Kuukausi: joulukuu 2019

”Rakkaita muistoja mummolasta:
joululimppu ja nokare voita.
Mieluisa lahja jos kauniisti sen pakkaa,
näitä on ilo kyllä lahjaksi antaa.”

Tämä saaristolaisleipä on meidän joulupöydän herkkuleipä ja olen antanut tätä monena vuotena myös joululahjana ystäville. Nokare voita ja sormisuolaa päälle niin makunautinto on täydellinen. Tämän leivän voi hyvin tehdä joko piimään tai appelsiinimehuun, molemmat toimivat erinomaisesti.

JOULULIMPPU/SAARISTOLAISLEIPÄ

1 l piimää / appelsiinimehua
75 g hiivaa (itse käytin kuivahiivaa)
3 dl siirappia
3 dl ruisjauho
1 ½ dl mämmi- ja leipämallas
1 ½ dl kaljamallas
3 dl ruis/kauralese
1 l vehnäjauhoja
1 rkl suolaa

Voiteluun:
¾ dl Siirappia ja ¼ dl vettä.

JOULULIMPPU OHJE:

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, tai hieman lämpimämmäksi, jos käytät kuivahiivaa.
2. Lisää siirappi, maltaat, lese ja ruisjauho ja hiiva.
3. Lisää vehnäjauho ja suola.
4. Anna taikinan nousta 1h.
5. Jaa taikina kolmeen vuokaan ja anna nousta vielä ½ h – 1h.
6. Paista 175C:ssa 1h, voitele leivät siirappivesiseoksella ja anna paistua vielä ½ h ja voitele leivät vielä uudelleen siirappivesiseoksella.
7. Kääri tuoreet leivät leivinpaperiin ja muovipussiin ja anna olla jääkaapissa yön yli.

”Appelsiini, kookos ja valkosuklaa,
nimellään ja maullaan tämä herkku hurmaa.
Uuninlämpimänä ihana, kylmän maidon kanssa nauttia.
Voi tämän toki myös koristella, jos malttaa jäähtymistä hieman odotella.”

Blondiesit ovat ihanaa herkkua joko suoraan uunista kera kylmän maitolasin, tai koristeltuna pikkuleivoksena. Kookos tuo ihanan vivahteen tähän makoisaan herkkuun.

BLONDIES:
200g voita
200g valkosuklaata
2 dl sokeria
3 munaa
200g vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1dl kookoshiutaleita
1 raastettu appelsiinin kuori
100g fazerinaa palasina
200g valkosuklaata palasina

Koristeeksi päälle: 100g Valkosuklaata ja 30g voita sulatettuina,
Fazerinaa raastettuna (1 pieni patukka riittänee)

BLONDIES OHJE:

1. Sulata voi, suklaa ja sokeri miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää munat hieman jäähtyneeseen seokseen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi raastettu appelsiinin kuori ja pilkotut suklaat ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Paista 175°C:ssa n.30-35 minuuttia.
6. Anna jäähtyä, koristele ja leikkaa paloiksi.

VINKKEJÄ:

Tein Blondiet 23cm x 31cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

”Herkkusuun unelma, taitaa olla tänään vuorossa.
Oletko koskaan leiponutkaan mitään näin makoisaa herkkua?
Gluteeniton kakku tää vie kielen mennessään.”

Tämä makoisa herkku on varmasti jokaisen herkkusuun unelma, ja kaiken ihanuuden lisäksi tämä on gluteenitonta. Resepti löysi tiensä reseptikirjaani kahdesta yhdistetystä herkullisesta ideasta, brownie-juustokakusta ja suolakinuskijuustokakusta. Päätin yhdistää nämä reseptit ja lopputulos on kerrassaan hurmaavaa. Teen tätä kerralla aina ison pellillisen, jolloin osa kakusta menee aina pakkaseen.

Browniepohja:
300g tummaa suklaata
300g voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
300g gluteeniton jauho (n.4 dl)
1 ps pätkistä (paloina)
200 g valkosuklaata (paloina)

Juustokakku:
800g tuorejuustoa
300 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
200 g valkosuklaata
3 rkl limen mehua (Tai sitruunamehua)
2 rkl perunajauhoa

Kinuskikuorrute:
5 dl kermaa
5 dl fariinisokeria

Päälle:
Suolacashewpähkinöitä 1 pussi

Ohje Browniejuustokakku:
1. Sulata kattilassa tumma suklaa voi ja sokeri, anna jäähtyä.
2. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi pilkotut suklaanpalat.
4. Levitä browniepohja vuokaan. Itse käytin 33×23 cm kokoista vuokaa.
5. Juustokakku: Sekoita juustokakun muut ainekset keskenään ja lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa.
6. Levitä juustokakku varovasti browniepohjan päälle, tasoita.
7. Paista 170C n.50min, kunnes juustokakku on hieman kiinteän oloinen. Juustokakun ei tulisi ruskistua pinnalta.
8. Valmista kinuski, kiehauta kerma ja fariinisokeri n.10- 15min, tai kunnes vesilasiin tiputtaessa pisara ei hajoa vaan on hieman kiinteämpi. Kinuskia ei saa keittää liikaa, koska silloin siitä tulee liian kovaa. Ohjeita kinuskin keittämiseksi löytyy netistä.
9. Lisää jäähtynyt kinuski jäähtyneen piiraan päälle ja lisää sen päälle murskatut suolacashewpähkinät.
10. Anna olla jääkaapissa jonkun aikaa ennen leikkaamista. Toki tuoreena tämä on huippuhyvää, mutta jäähtyneen piiraan saa leikattua siistimmiksi paloiksi.

Tämä ohje on uunipellilliselle. Mikäli teet kakun pienempään vuokaan, riittää puolikas ohje sekä browniesia ja juustokakkua.

”Nyt on suuri juhlapäivä – Suomella on syntymäpäivä.
Valkuaista, sokeria ja lakritsijauhetta,
mitä niistä mahtaakaan muodostua?”

Onnea Suomi 102 vuotta! Tänään kalenterissa on vuorossa suussasulavan herkulliset salmiakki-lakritsimarengit.

Marenkien perusohje on löytänyt leivontakirjaani Koko Suomi Leipoo 2014 kirjasta, jolloin teimme kilpailussa herkullista Pavlovaa. Olin sinäkin päivänä tähtileipuri! 😉 Koska rakastan salmiakkia, olen lisännyt tähän ohjeeseen turkinpippurirouheen ja lakritsijauheen. Näitä herkkuja meillä syödään usein erilaisissa juhlissa ja myös jouluna.

Marenkeja on ihana koristella lasten kanssa ja vain mielikuvitus on rajana. Strösselit pitää laittaa marenkien pintaan ennen uuniin laittamista. Itse paistoin marenkeja tunnin ja jätin pellit uuniin vielä siksi aikaa, kun uuni jäähtyy. Tuli ihanan rapeita, meillä tykätään kunnon rapsakoista marengeista.

MARENGIT:
3 valkuaista
½ tl suolaa
2 ½ dl Siro-sokeria
1 tl vaniljasokeria
¾ tl etikkaa
1 dl turkinpippurirouhetta
1 tl lakritsijauhetta

MARENGIT OHJE:

1. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon n.1/2 sokerista ja jatka vatkaamista kunnes seos on jähmeää.
3. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, etikka ja loput sokerista.
4. Lisää turkinpippurirouhe ja lakritsijauhe ja sekoita massa tasaiseksi.
5. Pursota pellille.
6. Koristele strösselein.
7. Paista 100C:ssa n.1h
8. Anna jäähtyä pellillä, tarjoile viileänä. (säilytä huoneenlämmössä!)

Ihanan makoisaa joulun odotusta ja iloa päivääsi!

  ”Piparkakkutaikinaa, koska sitä maistaa saa?
Auttaisitko äitiä, jotta taikina saadaan tehtyä?
Taikina nukkuu yön yli jääkaapissa, että maut saa hyvin tasaantua.”

Harva asia tuo yhtä vahvasti joulun fiiliksen, kuin vastapaistettujen pipareiden tuoksu. Piparkakkujen tekeminen on meillä perinteisesti kuulunut aina itsenäisyyspäivään ja taikina tehdään toki aina edellisenä päivänä, eli 5.12. Meillä perinteisesti tehdään myös aina piparkakkutalo, jonka lapset saavat koristella karkeilla ja koristelussa ei todellakaan säästellä herkkuja. Piparkakkujen ja talon tekeminen on meillä jokavuotinen odotettu jouluperinne ja toki aina osa taikinasta ja valmiistakin pipareista häviää parempiin suihin.

Ps. Jos haluat tehdä piparkakkutalon, suosittelen kiinnittämiseen käytettävän vahvaa pikeeriä, eli valkuaista, sitruunaa ja tomusokeria. Näin kaikkien näpit säilyvät ehjinä, kun ei tarvi kuumalla sokerilla kiinnittää talon paloja yhteen. Ja samalla piparkakkutalo saa jo valmiiksi hieman lunta nurkkiin.

PIPARKAKUT:
200 g voita
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl siirappia
2 munaa
1 l vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssia
2 tl vaniljasokeria

PIPARKAKUT OHJE:

1. Kiehauta kattilassa voi, sokeri, siirappi ja mausteet.
2. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen munat yksitellen hyvin sekoittaen.
3. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu sooda ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Kääri taikina tuorekelmuun (tai anna olla astiassa) ja anna maustua jääkaapissa yön yli.
5. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla erilaisia pipareita.
6. Paista 200°C:ssa n. 5-8 min, riippuen uunin tehosta ja pipareiden paksuudesta. (8min on aika lähellä)

Koristele piparkakut tai nauti vaikka homejuuston ja lakkahillon kera.

Makoisaa joulun odotostusta ja iloa päivääsi!