Kuukausi: joulukuu 2019

”Mumman resepti ihana on kulkenut mukanani jo vuosia.
Vanhaa ja uutta yhdessä, toimii tässä reseptissä.
Hapatettu kerma ja vaniljaa, nämä tortut ovat suussasulavan ihanaa.
10 päivää jouluun on aikaa, vielä ehdit hyvin tehdä monta jouluista taikaa.”

Nämä joulutortut vievät kielen mennessään! Ohje on kotoisin rakkaalta mummaltani Lapualta. Kerman hapatusta tuli aikoinaan näiden torttujen myötä koitettua ihan ensimmäistä kertaa. Muistan lapsuudestani kuinka mumma teki aina viiliä hapattamalla lehmänmaitoa, ihania muistoja. Tiukalta makuraadilta nämä herkulliset joulutortut saivat arvosteluksi ”todella maukkaita ja suussa sulavia”. Taikina on helppo tehdä tortut helppo leipoa. Nämä tortut voittavat kyllä kaupan valmistaikinat kevyesti, vaikka eivät niin lehteviä ja isoja olekaan!

JOULUTORTUT:
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl hapatettua kermaa

JOULUTORTUT OHJE:

1. Sekoita hapatettuun kermaan jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri.
2. Lisää lopuksi joukkoon huoneenlämpöinen voi.
3. Anna taikinan olla jääkaapissa 2-3 tuntia.
4. Kaulitse taikina ja leikkaa muotilla torttuja. (Kaulitse taikina suorakulmion muotoiseksi, taita reunat keskelle ja kaulitse uudelleen toisin päin. Toista muutaman kerran.)
5. Lisää torttuihin hillo taittele reunat keskelle. On makuasia laittaako ensin hillon ja sitten taittelee, vai toisin päin.
6. Paista 200°C:ssa 10-15 min.
7. Lisää torttujen päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

KERMAN HAPATUS: Hapata kerma edellisenä iltana ennen joulutorttujen tekemistä: Lisää kermaan 1 rkl viiliä ja sekoita tasaiseksi. Jätä kerma yön yli huoneenlämpöön. Aamulla kerma on hapattunut viiliksi. Toki voit käyttää halutessasi taikinassa myös valmista rahkaa, kermaviiliä tai ranskankermaa.

Tästä määrästä tuli n.17 joulutorttua.

”Maailman parhaat – sanotaan.
Totta se on – usko vaan.
Appelsiinia ja valkosuklaata
mausteena näissä herkullisen rapeissa herkuissa.”

Nämä pikkuleivät ovat erittäin helpot ja nopeat tehdä ja sen lisäksi ne ovat todella herkullisia!  🙂 Ohjeen olen saanut aikanaan äidiltäni ja muistan myös tätini tehneen näitä herkullisia pikkuleipiä. Näistä voi tehdä isoja paloja kuin Wilhelmiina-keksit tai pienempiä napostelupalasia. Joulun kunniaksi lisäsin taikinaan valkosuklaata ja raastettua appelsiinin kuorta.

MAAILMAN PARHAAT VIIPALEPIKKULEIVÄT:
200 g voita
2 ¼ dl sokeria
1 muna
2 rkl siirappia
3 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
valkosuklaan paloja
raastettu appelsiinin kuori

VIIPALEPIKKULEIVÄT OHJE:

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää muna, siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Lisää raastettu appelsiinin kuori ja pilkotut valkosuklaat.
4. Jaa taikina osiin (6 kpl) ja pyörittele n. 2 cm paksuisia pitkiä tankoja uuninpellille.
5. Paista 200°C:ssa n. 8-10 min tai kunnes pinta on saanut kauniin ruskehtavan värin.
6. Leikkaa pikkuleivät lämpiminä vinosuuntaan.

VINKKEJÄ:

Pikkuleivät kannattaa laittaa paloiksi jo miltei heti niiden tultua uunista, näin ne ovat vielä pehmeitä. Paloittelemisen jälkeen pikkuleivät voi jättää hyvin vielä pellille jäähtymään.

JOULUKALENTERI // LUUKKU 11

”Keitä pitkään rakkaudella, anna kiehua hiljaisella.
Mausta oman maun mukaan, anna joulun hiljalleen hiipiä tupaan.
Ei ole kiire mihinkään, laita vaikka glögi lämpiämään.”

Tämä marmeladin ohje on kerrassaan herkullinen. Kun vain maltat keitellä marmeladimassaa tarpeeksi kauan, näistä tulee sokeroituina kerrassaan upean näköisiä ja säilyvät pitkään hyvänä. Tämä on myös ihana lahjaidea! Erilaisilla makuesansseilla marmeladeista saa monia upeita makuja, itse tykkään perinteisistä mauista, eli tyrnistä ja viinimarjasta.

TYRNIMARMELADI:
1 l vettä
30 g agaragaria
1050g sokeria
1 dl omenasosetta
1 ½ dl tyrnihilloa
2rkl viinihappoa

TYRNIMARMELADI OHJE:

1. Kiehauta kattilassa vesi ja agaragar, kunnes agaragar on sulanut. Kiehautusaika n.8min.
2. Lisää sokeri ja sekoita kunnes sokeri on sulanut. Keitä seosta 1 ½ h, kunnes se on kiinteämpää. Sekoita seosta aina välillä.
3. Lisää omena- ja tyrnihillo ja sekoita seos tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi viinihappo, joka on sekoitettu pieneen määrään vettä. Katso ohje viinihappopaketin ohjeesta. Sekoita seos tasaiseksi.
5. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna olla yön yli huoneenlämmössä.
6. Leikkaa kovettunut marmeladi paloiksi.
7. Kieritä palat sokerissa.
8. Paketoi tyrnimarmeladit

Säilytä tyrnimarmeladit huoneenlämmössä.

Agar agaria voi ostaa esimerkiksi Ruohonjuuresta tai eri nettikaupoista. Viinihappoa ostin jauheena apteekista.

Voit hyvin tehdä marmeladeja muistakin mauista. Meillä toinen suosikki on viinimarjamarmeladi. Mielestäni kaikki kirpeät marjat, kuten viinimarja, punaviinimarja, tyrni ja puolukka soveltuvat parhaiten marmeladeihin. Ja toki makuina voi käyttää myös eri esansseja. Tällöin esim omenahillo tai päärynähillo voi olla mukavan neutraali lisä marmeladiin.